Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
Clermont-en-Argonne, 55, Meuse, Grand Est
Vous interviendrez au sein d'un EHPAD, vous travaillerez en journées continues
MISSIONS SPECIFIQUES ET EXIGENCES DU POSTE :
* Effectuer l'épluchage et le lavage des fruits et légumes, préparer les viandes et les boissons, doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires
* Cuire ou réchauffer les viandes, les poissons, les légumes.
* Réaliser la préparation des aliments, le dressage/assemblage et la présentation des plats
* Préparer/cuisiner un type de produit : dessert, boissons, sauce.
* Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisine selon la méthode HACCP
* Suivre et contrôler le respect des procédures de travail et les règles d'hygiène et de sécurité
* Effectuer des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
* Mettre en œuvre rapidement les actions correctives amenées par les tests ou/et indiquées par les organismes de contrôle
* Effectuer le service des plats/assiettes en salle
* Produire des plats adaptés : mixés, moulinés, diététiques,.
* Réaliser des préparations culinaires spécifiques (anniversaires, fêtes, célébrations,.)
APTITUDES[...]
